地溝油可以檢測(cè)嗎?企業(yè)如何進(jìn)行食品安全管理?日常生活中有哪些食品安全誤區(qū)?在6月11日于北京開(kāi)幕的2015中國(guó)食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上，這些問(wèn)題都可以找到答案。

　　作為2015全國(guó)食品安全宣傳周的重要活動(dòng)，本屆展覽會(huì)吸引了近百家機(jī)構(gòu)和名企參展，涉及從生態(tài)農(nóng)業(yè)到食品生產(chǎn)、檢測(cè)、流通的食品“全產(chǎn)業(yè)鏈”。

　　堅(jiān)持源頭抓起

　　“食品安全必須從源頭抓起。”湖南果秀食品有限公司北京分公司經(jīng)理王清平說(shuō)，原料把控為關(guān)鍵。他們公司10萬(wàn)畝水果基地，全都嚴(yán)格控制了農(nóng)藥和化肥的使用。在加工環(huán)節(jié)，使用高溫殺菌的方法，不使用任何防腐劑。“我們的罐頭中，除了水果和白糖，唯yi添加的只有VC，這是為了彌補(bǔ)水果在加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失。”王清平說(shuō)。

　　在中糧展區(qū)，糧食、飲料、肉食、葡萄酒等各種展品琳瑯滿目。“我們的原種都是從加拿大和丹麥引進(jìn)的。”中糧肉食投資有限公司工作人員彭龍告訴記者，按照“全產(chǎn)業(yè)鏈”的管理理念，中糧“家佳康”肉食實(shí)現(xiàn)從選種、養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售的一tiao龍管理，是2012年奧運(yùn)會(huì)的中國(guó)體育代表團(tuán)肉類供應(yīng)商。“雖然我們的價(jià)格比市場(chǎng)平均價(jià)高出10%至20%，但還是很有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。”

　　怎樣才能吃得放心?“全程可追溯系統(tǒng)”可以讓食品安全變得更透明。中國(guó)物品編碼中心工作人員王琳告訴記者，基于商品條碼的GS1統(tǒng)一編碼標(biāo)識(shí)體系，在食品安全領(lǐng)域已有很好的應(yīng)用，“每個(gè)產(chǎn)品上都會(huì)有一個(gè)13位的商品條碼。我們希望企業(yè)能夠利用這個(gè)條碼繼續(xù)擴(kuò)展成為一套可以追溯的編碼，成本低、操作方便，而且通用。消費(fèi)者通過(guò)智能手機(jī)上的掃碼軟件就可以進(jìn)行掃描，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯。”

　　強(qiáng)化科技支撐

　　一臺(tái)可以快速檢測(cè)地溝油的設(shè)備，引發(fā)了參展觀眾的好奇。

　　在賽默飛世爾科技公司展臺(tái)，工作人員將約20微升的樣品油滴在感光片上，然后將其放入樣品艙內(nèi)的平臺(tái)上并聚焦至清晰狀態(tài)。隨后，軟件迅速對(duì)樣品進(jìn)行光譜采集，并得出相關(guān)數(shù)據(jù)。經(jīng)過(guò)判別分析，屏幕上的檢測(cè)結(jié)果顯示，該樣品為“摻雜油”，這說(shuō)明其中含有地溝油成分。整個(gè)過(guò)程耗時(shí)僅兩分鐘，而且不需要進(jìn)行樣品制備和消耗化學(xué)試劑，檢測(cè)過(guò)程方便、快捷。

　　賽默飛世爾科技公司資深商務(wù)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)胡翔宇告訴記者，地溝油成分復(fù)雜，差異性大，給檢測(cè)帶來(lái)了很大的不確定性。賽默飛歷時(shí)4年，累積了5萬(wàn)多個(gè)參數(shù)，用DXR拉曼光譜儀結(jié)合*的 分析技術(shù)，建立了快速篩查地溝油的分析方法。在此前進(jìn)行的盲測(cè)實(shí)驗(yàn)中，200多個(gè)地溝油樣品被100%檢測(cè)出來(lái)，度*且能有效避免正常油被誤判。

　　在展會(huì)上，眾多參展企業(yè)像賽默飛一樣，以現(xiàn)場(chǎng)演示、互動(dòng)的方式，讓觀眾全面體驗(yàn)食品安全管理和檢測(cè)、追溯等流程，直觀感受企業(yè)在實(shí)施全程食品安全管理方面所做出的努力。

　　創(chuàng)新科普方式

　　出席此次展會(huì)的娃哈哈北京市場(chǎng)拓展總監(jiān)于棟棟認(rèn)為，對(duì)于食品安全，既要加大監(jiān)管，也要打擊造yao。

北京富瑞恒創(chuàng)科技有限公司，成立于2009年8月，成立至今已經(jīng)和國(guó)內(nèi)多家教育機(jī)構(gòu)，全國(guó)各地多家企業(yè)有過(guò)長(zhǎng)期的合作關(guān)系，專注于新型材料試驗(yàn)機(jī)的研究，長(zhǎng)期聘請(qǐng)清華大學(xué)精密儀器系的專家為技術(shù)顧問(wèn)，并成立新型材料檢測(cè)儀器研發(fā)中心。
    北京富瑞恒創(chuàng)科技有限公司是集專業(yè)設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)與銷售于一體的高新技術(shù)股份制企業(yè)，專注于新型材料試驗(yàn)機(jī)的研制、材料檢測(cè)技術(shù)的提高及材料試驗(yàn)方法的創(chuàng)新，是國(guó)內(nèi)的材料試驗(yàn)檢測(cè)儀器的生產(chǎn)企業(yè)。

富瑞恒創(chuàng)儀器研發(fā)部擁有行業(yè)內(nèi)you秀的、的研發(fā)力量及技術(shù)團(tuán)隊(duì)，，并成立新型材料檢測(cè)儀器研發(fā)中心，是對(duì)推動(dòng)國(guó)內(nèi)材料檢測(cè)技術(shù)的提高和試驗(yàn)方法創(chuàng)新的重要技術(shù)保證力量。富瑞恒創(chuàng)同時(shí)還與中科院自動(dòng)化研究所、國(guó)防科技大學(xué)等全國(guó)數(shù)十所科研院所開(kāi)展緊密合作，并為航天科技企業(yè)和重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室定制生產(chǎn)了大量標(biāo)準(zhǔn)和非標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)試儀器。

　　公眾之所以會(huì)被網(wǎng)絡(luò)yao言所誤導(dǎo)，很大程度上是因?yàn)楣妼?duì)食品安全的科學(xué)知識(shí)缺乏了解。傳統(tǒng)的食品安全教育多以警示為主，食品安全科普教育多以數(shù)字和文字呈現(xiàn)，專業(yè)且難懂的術(shù)語(yǔ)和詞匯，成為推廣食品安全教育的難題。如何以生動(dòng)形象的方式讓公眾學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)?

　　康師傅控股有限公司總裁室副總經(jīng)理賈先德認(rèn)為，加強(qiáng)食品安全科普宣傳力度、創(chuàng)新食品安全科普宣傳方式、不斷提升公眾對(duì)食品安全科學(xué)的認(rèn)知，是破除yao言的重要方法。展會(huì)期間，“康師傅食品安全科普創(chuàng)新大賽·全視覺(jué)大賽”也同時(shí)啟動(dòng)，前期征集的100幅作品在現(xiàn)場(chǎng)展出。大賽在全國(guó)高校中陸續(xù)展開(kāi)，圍繞食品安全，發(fā)動(dòng)大學(xué)生設(shè)計(jì)直觀、形象的視覺(jué)作品，創(chuàng)新食品安全科普形式，讓“舌尖上的安全”變得“易見(jiàn)、易懂、易普及、易參與”，讓“新生代、新食尚”成為新潮流。